春天是不错的养生季，可以多出门走走、做适量运动，在饮食上多做调整，合理膳食，尽量饮食清淡，营养全面，做好这些身体更健康，尤其中老年人，在饮食上需要特别注意，不要吃脂肪太高的食物，也不要那么偏激只吃素食。建议中老年人少吃猪肉，多吃这种“高蛋白肉”，常吃身体好有力气！这种肉指的是鸡胸肉，低脂高蛋白，而且价格很便宜，适合经常吃。下面我来分享几种鸡胸肉的好吃做法，快来看看吧，这么做太香了。

一、酱爆鸡丁

相信不少人爱吃酱爆肉，这道菜是用猪肉做成的，其实鸡胸肉也可以做，做成酱爆鸡丁特别好吃，感觉比猪肉做得还美味几分，你不妨试试。

鸡块鸡胸肉，表面冲洗干净，切成略大点的丁，太小没有口感，太大不容易熟。如果鸡胸肉没有完全解冻，一定要解冻后再烹饪，否则会影响口感。

切好后加少许料酒、一点点盐、一个蛋清，反复抓拌，再加少许淀粉抓拌，多抓拌炒出来的口感好，腌制十五分钟。

黄瓜洗净，切成和鸡丁差不多大小的丁，切点蒜末待用。

热锅凉油倒入鸡丁，油要多一些，快速滑炒，炒到完全变色后盛出。留底油放入蒜末，爆香后放入适量甜面酱和黄豆酱，炒出香味。

然后倒入鸡丁翻炒，炒均匀后倒入黄瓜丁继续翻炒，稍微炒几下就可以了，最后倒一点白芝麻混合均匀出锅，如果口味偏重的话，可以加少许盐增味。

二、茄汁鸡丁

这道菜带有西红柿的酸甜味，吃起来很开胃，完全不用担心没食欲，而且这道菜用油少，非常低脂健康的一道菜，一定要尝尝。

一块鸡胸肉冲洗干净，切成小丁，不需要太大，切好后加少许料酒、盐、胡椒粉、生抽，抓拌均匀，加少许水抓拌，充分吸收后加少许玉米淀粉，再次抓拌均匀后腌制十分钟。

西红柿入开水锅烫一烫，半分钟后捞出，趁热去掉外皮，切成小块。少许豌豆、玉米粒、胡萝卜丁准备好，开水入锅焯水，断生后捞出待用。

炒锅内加油，烧热后倒入西红柿翻炒，炒出大量汁水后倒入豌豆、玉米粒、胡萝卜翻炒，加盐调整味道。

然后倒入鸡胸肉丁，翻炒到变色即可，最后加少许鸡精，翻拌均匀即可出锅，喜欢酱汁多一些，可以在下鸡胸肉丁前加少许水。

三、番茄金针菇鸡肉丸汤

有不少人爱吃肉丸子，一般都用猪肉做，虽然好吃，但总归有些腻，油脂太高，不妨试试用鸡胸肉，做出来丸子同样好吃，还低脂。

鸡胸肉冲洗后剁成细腻的肉泥，可以直接用料理机打，这样更方便快捷，处理好后加料酒、姜蓉、盐、蚝油、鸡蛋，搅拌均匀，再加少许淀粉搅拌，上劲后停止。

锅里烧热水，调小火后用勺子舀肉馅，团成比较圆的小丸子，放进锅内，这个过程中不要推动丸子，等煮熟后丸子会自动浮起来。

待浮起来后捞出待用。西红柿烫一下去皮，切成小块，金针菇洗干净待用。

炒锅加油，烧热后倒入西红柿翻炒，炒软炒出大量汁水后倒入适量清水，煮开后放入金针菇和肉丸子。

等再次煮开加盐、鸡精调整味道，这样番茄金针菇鸡肉丸汤就做好了，好吃又好喝。

四、鸡肉蔬菜饼

准备一块鸡胸肉、少许西蓝花、小半根胡萝卜、少许玉米粒。西蓝花剪成小朵，加水清洗两遍，胡萝卜去皮洗净切成薄片。西蓝花、胡萝卜、玉米粒开水入锅焯水，断生后捞出。

待蔬菜过凉后切碎装碗。鸡胸肉冲洗后剁成肉泥，和蔬菜装在一起。

加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀，再加一个鸡蛋和少许淀粉搅拌，混合好腌制十分钟。

煎锅烧热加油，取一勺肉馅团成圆形，放进煎锅后按扁，小火煎成两面金黄，鸡肉蔬菜饼就做好了。