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在今年的特拉维夫马拉松比赛中
主办方准备了一份神秘补给
一种助人恢复体能的超级水果
这种水果
在漂亮的琥珀颜色之下
隐藏着丰富的营养
长在高高树上
一串串的究竟是什么？
虽然它看上去干干的
但其实益处多多
它就是——椰枣
在今年2月特拉维夫举行的马拉松比赛上，主办方为参赛的4万名运动员献出了一份有助于恢复体能的超级自助餐：35万杯水，4万根香蕉和1.5万个椰枣。
椰枣在恢复体能方面可以说是水果中的冠军。它富含纤维，能为身体提供巨大的能量和极易被吸收的糖分。它还含有各种营养、维生素B和C和多种矿物质，可以让肌肉充满力量。
在穆斯林的传统中，椰枣是开斋节的食品，甚至被作为天堂的象征。这种超级食品长自世界上最古老的水果树，椰枣树。它源自波斯湾，名字来自希腊语daktylos，就是手指的意思。
今天在地中海地区出产着几百种不同的枣类。摩洛哥的mejhoula枣多肉，伊朗的mazafati枣滑腻而入口即化，迪拜的mabroum枣更干更甜，巴勒斯坦的medjoul枣多肉而带焦糖味。
这些众多的品种和口味很早便影响了食品制作。在古希腊，人们用椰枣制作酱和糕点。在地中海地区，有十三种圣诞节食用的甜点使用椰枣作为原料之一。法国最著名的大厨之一阿兰·桑德朗(AlainSenderens)便是把椰枣加入了神秘的阿皮基乌斯烤鸭(canardApicius)的创作，脆皮的鸭胸脯肉带着浓浓的香料香气，佐以苹果、藏红花和嵌入薄荷的椰枣而成。
在法国，平均每人每年消费克椰枣，这个数字还一直在增长。如今到处一串串的椰枣挂满了各个商铺。在Abattoirvégétal素食店和healthyd’AvaLagatta餐厅，5欧元可以买一杯纯天然冷榨果汁，原料是菠萝、橙子、香蕉、椰子汁、和——椰枣。从甜到咸，口味随意！
椰枣食谱椰枣苹果派配料
（6人份）
20个椰枣、8个黄苹果、克黄油、一个榛子、克蔗糖、克杏仁粉、克面粉、2汤勺汤粉、1咖啡勺肉桂、一撮盐、香草冰淇淋
步骤-椰枣去核再每个切成四瓣。苹果去皮切成块。
-让黄油在室温下变软。在沙拉盆里将蔗糖、杏仁粉和面粉混合，加入盐和黄油，小心地搅拌直到整体呈沙粒状，注意不要搅成面糊。
-放入冰箱10分钟。
-在平底锅内加热榛子，再加入糖粉和苹果，然后在文火上烤5分钟，期间加入肉桂和椰枣。结束之前，把水果在锅里炒三次让其熟透，然后放到旁边备用。
-将烤箱预热至度(5-6档)。将沙粒面团从冰箱取出。
-将炒好的水果铺在烤箱盘底，再把沙粒面团盖于其上，放入烤箱中45分钟。
-温热时品尝，佐以香草冰淇淋。
文/夏尔巴·丹敖·高恩(CharlesPatinO’Coohoon)
译/朱伟
文章转载自《户外》杂志
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