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“春风拂面春意暖”，在这最美的四月天，连春风也变得轻柔起来，显得格外温暖，大自然中处处可见柳绿花红，这些景象预示着盎然的生机

当然变化的不仅仅是天气，树木，花朵，还有田园里的各种时令蔬菜，鸡毛菜，空心菜，韭菜，莴笋，个个都在茁壮生长，特别是嫩绿的蒜苗，显得格外引人注目

说起蒜苗是一种常被忽视的蔬菜，出去吃饭在菜单里都找不到它的存在，其实常吃好处良多，还能做为药膳食用，营养价值比肉还要更胜一筹，含有较高的植物蛋白质以及丰富的维生素，膳食纤维，在春季流感多发的季节，多吃蒜苗还能起到预防的作用，养肝护肝，全身都是宝，今天分享蒜苗的3种做法

第一、蒸蒜苗

《食材》蒜苗、面粉、玉米面、大蒜、辣椒油

《步骤》

1、先做蒜泥，准备一头大蒜，去皮后捣成蒜泥，放进料碟，加2勺醋，2勺生抽，1勺糖，1勺盐，1勺鸡精，1勺蚝油，2勺香油，4勺白开水，搅拌均匀；

试过用打蒜器做的蒜泥，吃起来没有捣出来的粘稠，不够碎自然不够入味

2、蒜苗洗净后晾晒一会，把上面的水分晾干，切成2厘米的小段

3、切好收进大一点的碗里，放2勺面粉，1勺玉米面粉，搅拌一下使每个蒜苗段都裹满面粉，拌完后是很干，互相不粘连的状态，放进铺好蒸布的笼屉内

4、锅中水开后放入蒜苗，中火蒸10分钟，接着放进盆中晾凉

5、放凉后把做好的蒜泥倒进去，搅拌均匀就可以了

第二、蒜苗回锅肉

《食材》五花肉、干辣椒、豆瓣酱、豆豉、味精、蒜苗、大葱、生姜、料酒

《步骤》

1、准备一块五花肉，不用切开整块丢进锅里，加上清水，再放点料酒，姜片，开大火煮开，然后转小火煮5分钟

2、煮好后捞出来，放进提前准备的凉水中，冷却后取出来切成薄片，把蒜苗也切成小段

3、起锅少倒一些油，下五花肉会煸出很多油脂，放太多容易腻，接着放入肉片煎至微微卷起来的程度，然后下葱姜，豆瓣酱，豆豉，料酒，炒出红油

4、最后下蒜苗段炒熟，出

锅前加上味精炒融化出锅，这里不用放盐，豆瓣酱，豆豉本身是带有咸味的，如果口味比较重可以稍微加一点

第三、蒜苗炒鸡蛋

《食材》鸡蛋3个、新鲜蒜苗、料酒

《步骤》

1、碗中先打入3个鸡蛋，加少许料酒去腥，蒜苗清洗干净，切成小段，可以把蒜苗的叶子和根部分开放

2、锅里倒油，先来把鸡蛋炒好，油热后倒进去，炒至凝固就可以，不用太熟，盛出来备用

3、再次倒油，先下比较难熟的蒜苗根，炒至断生后再放入叶子翻炒，差不多快熟时，把刚才炒好的鸡蛋倒进去，加点盐，鸡精，味精调味，快速翻炒均匀，即可出锅

除了以上这三种做法，也可以搭配腊肉，腊肠，香干，粉丝，充当了调味剂的作用，不仅增加了食物的鲜美风味，同时也能解油腻